Penang Char Kway Teow adalah salah satu hidangan mi goreng yang terkenal dengan rasa yang kaya dan berlapis, berasal dari Pulau Penang, Malaysia. Mi lebar (kway teow) yang digoreng dengan bumbu kecap manis, saus tiram, minyak wijen, dan bahan-bahan seperti udang, kerang, dan telur, menghasilkan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Sentuhan aroma rempah membuat hidangan slot qris 5000 semakin nikmat dan menggugah selera.
Jika Anda ingin membuat Penang Char Kway Teow yang otentik dan lezat di rumah, berikut adalah resep lengkapnya!
Bahan-Bahan Utama:
- 200 gram mi kway teow (mi lebar, lebih baik yang segar)
- 100 gram udang (kupas kulit dan buang kepala)
- 50 gram kerang (bisa diganti dengan cumi atau seafood lainnya)
- 2 butir telur (untuk orak-arik)
- 100 gram tauge (segar)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 1 sendok teh udang rebon (opsional, untuk rasa lebih umami)
- 1 sendok teh gula merah (opsional, untuk menambah rasa manis alami)
Langkah-Langkah Memasak Penang Char Kway Teow:
1. Persiapkan Bahan-Bahan:
- Rebus mi kway teow jika menggunakan mi kway teow kering. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang. Tiriskan dan siram dengan sedikit minyak sayur agar mi tidak lengket. Jika menggunakan mi kway teow segar, langsung tiriskan tanpa perlu direbus.
- Siapkan udang dan kerang. Kupas kulit udang dan buang kepala. Cuci bersih kerang.
- Iris bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun bawang.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan wajan besar atau wok dengan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan udang dan kerang, tumis hingga berubah warna dan masak merata. Jika menggunakan udang rebon, tambahkan pada tahap ini untuk memberikan rasa umami yang lebih kuat.
3. Masak Mi dan Tambahkan Bumbu:
- Masukkan mi kway teow yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk hingga mi terbalut rata dengan bumbu, dan warnanya merata.
4. Tambahkan Telur:
- Sisihkan sedikit ruang di sisi wajan, pecahkan telur ke dalam ruang tersebut, dan orak-arik hingga matang. Setelah telur matang, aduk rata dengan mi.
5. Masukkan Tauge dan Daun Bawang:
- Masukkan tauge dan daun bawang iris. Aduk sebentar agar tauge tetap segar dan renyah, serta daun bawang memberikan aroma segar pada hidangan.
6. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
- Cicipi mi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan kecap manis, kecap asin, atau saus tiram sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah atau cabai rawit.
7. Sajikan:
- Angkat Penang Char Kway Teow dari wajan dan sajikan di atas piring saji. Bisa ditambahkan irisan cabai segar di atasnya untuk rasa pedas ekstra, atau taburan kacang tanah sangrai untuk tekstur renyah tambahan.
Tips Membuat Penang Char Kway Teow yang Sempurna:
- Mi Kway Teow Segar: Jika memungkinkan, gunakan mi kway teow segar yang lebih kenyal dan cocok untuk hidangan ini. Mi kway teow kering perlu direbus lebih lama, dan hasilnya mungkin tidak sebagus mi segar dalam hal tekstur.
- Api Besar dan Wok: Masak dengan api besar untuk mendapatkan rasa khas “wok hei” (aroma khas dari wajan besar) yang menjadi ciri khas Penang Char Kway Teow. Gunakan wok untuk hasil terbaik.
- Bumbu yang Tepat: Kunci rasa pada Penang Char Kway Teow terletak pada kombinasi kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Sesuaikan takaran bumbu ini agar rasanya tidak terlalu manis atau asin.
- Tambahkan Seafood Segar: Udang dan kerang segar memberikan rasa laut yang khas dan memperkaya hidangan ini. Pastikan tidak memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Jaga Kelembutan Tauge: Masukkan tauge di akhir proses memasak agar tetap segar dan renyah. Jangan terlalu lama memasaknya agar tetap memiliki tekstur yang kontras dengan mi.
Variasi Penang Char Kway Teow:
- Ayam Char Kway Teow: Anda bisa mengganti seafood dengan daging ayam yang dipotong tipis. Tumis ayam hingga matang sebelum menambahkan mi.
- Vegetarian: Untuk versi vegetarian, Anda bisa mengganti udang dan kerang dengan tahu atau jamur sebagai sumber protein, serta menambahkan sayuran seperti paprika atau brokoli.
- Pedas Lebih: Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai rawit atau saus sambal saat memasak untuk sensasi pedas yang lebih kuat.
Nikmati Penang Char Kway Teow Anda!
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Penang Char Kway Teow yang lezat di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam atau kumpul bersama teman dan keluarga. Rasakan kelezatan mi goreng dengan kuah kecap manis yang kaya rasa, ditambah dengan sentuhan bumbu rempah yang menggoda selera. Selamat mencoba!